| La Soie Blanche - Blanc 2024 Bio |
Sols : Les vignes sont réparties sur 3 coteaux, l'un au soleil couchant, à l’ouest, avec des galets roulés, un autre à l’est, au soleil levant sur des argiles rouges et le troisième au nord sur des argiles jaunes avec des éclats calcaires.
Climat : grande amplitude thermique avec des nuits fraîches.
Cépages complantés dans la parcelle: Rolle , marsanne , roussanne , grenache blanc, grenache gris et viognier
Âge des vignes : 11 ans
Densité : 5000 pieds/ha
Rendement : 25hl/ha
Vinification
Pour ce vin blanc on recherche la complexité à toutes les étapes. Les 6 cépages sont récoltés le même jour. 20% du
jus est fermenté en barrique (chauffe longue à la vapeur) et bâtonné pendant 4 mois pour apporter du gras. 80% est vinifié en cuve pour privilégier la fraicheur et le fruit. Les 2 volumes sont rassemblés un mois avant la mise en bouteilles.
Titre alcool : 13,5%
Volume production : 11000 bouteilles
Dégustation
Robe paille à reflets dorés, nez pain d'épices, fruits blancs et fleurs séchées. Une bouche très délicate offrant une fraîcheur persistante. Accompagnera une volaille au citron vert, des coquilles Saint Jacques ou un poisson sauce aigre-douce.
Historique
Cette cuvée porte le blason de la famille Viot, venue à Tours d'Italie sous François Ier pour travailler la soie pour les châteaux de la Loire. La soie était produite en Asie et dans
les Cévennes, puis travaillée à Lyon et à Tours à cette époque. Pasteur, comme pour les levures du vin, sauvera les élevages de vers à soie victimes de parasites. La soie et le vin ont en commun leur production naturelle, artisanale, le charme, les couleurs et la sensation douce et sensuelle des tissus de soie et de notre vin. |
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