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| L'Optimiste - Rouge 2023 bio |
Terroir
Sols : argilo-calcaire
Climat : sous influence des vents continentaux (Cévennes), forte pluviométrie (900 à 1000 mm) coteaux nord - nord-ouest (soleil couchant)
Cépages : 50% syrah, 40% grenache, 10% mourvèdre
Densité : 5000 à 6000 pieds/ha
Rendement : 30 hl/ha
Millésime
Le millésime a été marqué par les très fortes chaleurs de l’avant dernière semaine d’août qui ont accéléré la maturité. Puis une période de nuits fraîches a permis à la vigne de revenir à faire mûrir plus doucement le raisin. Les assemblages seront donc intéressants pour donner des vins faciles à boire mais aux arômes variés de fruits et d’épices.
Vinification
Vinification sans so2 (élevage avec de petites doses de so2), travail pour assouplir les tanins pendant la macération à chaud d’environ trente jours et extractions douces par petits remontages et pigeages. Élevage en cuve pour protéger le fruit et la fraicheur.
Titre alcool : 13,5%
Volume production : 40000 bouteilles et 1000 magnums
Dégustation
L'Optimiste pourrait être le surnom des vignerons qui voient toujours le verre à moitié plein. Ce vin offre un fruit intense, des tanins délicats et une grande fraicheur. Il accompagnera un confit de canard aux figues, un carré d'agneau rôti ou une côte de bœuf grillée. |
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