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| Utopie 15 - Rouge 2021 Bio |
Terroir
Sols : sable de lit de rivière, argilo-calcaire, coteaux sud-est (soleil levant)
Climat : contreforts du Pic Saint-Loup.
Cépages : cabernet sauvignon (90%), Syrah
Age moyen des vignes : 15 ans.
Densité : 4400 pieds /ha.
Rendement : 25 Hl/ha.
Mode de vendange : manuelle
Dates de vendanges : début octobre.
Vinification :
Vinification traditionnelle avec pigeages, délestages pour contrôler la température, macérations de 4 à 6 semaines. Elevage en barriques de 2-3 ans pendant un an.
Titre alcool : 14,5 %.
Volume production : 1500 bouteilles
Commentaires de dégustation :
La Robe est sombre.
Le Nez est grillé avec des arômes de fruits macérés et des notes de sous bois.
L'attaque est franche. La bouche est tannique d'un vin de garde. La finale est fumée.
Il accompagnera une gardiane de Taureau, un confit de canard ou un cassoulet gratiné. |
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