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| Gueule de Loup - Rouge 2023 Bio |
Terroir
Sols : argilo-calcaire à dominante argileuse offrant de bonnes réserves en eau, coteaux orientés nord aux Matelles
Cépages : syrah 70%, grenache noir 30%
Âge des vignes : entre 30 et 50 ans
Densité : 5500 à 6200 pieds/ha
Rendement : 25hl/ha
Millésime
Le retard de la végétation dû au gel et une chaleur modérée en été, va générer un millésime atypique pour notre région. Le profil des vins ressemble donc à ce que nous recherchons souvent :
des degrés plus bas, autour de 13% - 13,5%, et de belles fraicheurs.
Vinification
Vinification sans so2 (élevage avec so2 à petite dose), travail des tanins en réchauffant les macérations, extractions douces par petits remontages et pigeages.
Élevage d'un an en barriques de chênes français de chauffes légères pour les syrahs (certaines uniquement chauffées à la vapeur) provenant de 3 tonneliers. Elevage en cuve pour les grenaches.
Titre alcool : 13,5%
Volume production : 11000 bouteilles et 500 magnums
Dégustation
La robe est grenat sombre. Un nez d'épices douces , menthol et garrigue. L’attaque est toute en finesse, puis le vin prends du volume pour finir dans une fraîcheur persistante.
Ce vin élégant pourra accompagner un rôti de bœuf, des filets de canard au miel ou du thon sauce au vin. |
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